大明湖

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大明湖在山东省省会济南旧城北部,现在的市区中心,为济南三大名胜之一,另外两处名胜为趵突泉、千佛山。其占地面积81万平方米,湖水面积约46万平方米,约占旧城的三分之一。大明湖公园大门有郭沫若手书“大明湖”匾额,门首一副楹联“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”。2016年12月19日,济南市政府召开新闻发布会宣布,除执行政府定价的展馆(室)和经营性项目外,大明湖景区老区于2017年1月1日起正式免费对外开放。

名称变化

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北魏郦道元编著的《水经注》中称之为“历水陂”,唐时称“莲子湖”。北宋文学家曾巩称之为“西湖”、“北湖”。金代文学家元好问《济南行记》中称为“大明湖”,从此沿袭该名称。

特征

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起初大明湖范围很大,南至濯缨湖,北通鹊山湖。

西晋永嘉年间,建分割大湖,基本规模延续至今未变。湖水面积46公顷,水平均深度为3米。水源来自城区珍珠泉和王府池子附近的泉群,然后由北水门流入小清河,向东注入渤海。湖底为不透水的火成岩,泉水不易下泄,再加排水系统合理,便形成了“淫雨不涨、久旱不涸”的特点。

大明湖风景秀丽。如清代乾隆志书《历城县志.山水考四》所载:“湖光浩渺,山色遥连,夏挹荷浪,春色扬烟,荡舟其中,如游香国,箫鼓助其远韵,固江北之独胜也。”明湖泛舟为元、明时的“济南八景”之一。岸上翠柳垂荫,湖中碧波映荷,轻舟争渡,游舫徐行;楼台亭榭,隐现葱茏之间,景色宜人。马可.波罗《中国游记》中写大明湖:“园林美丽,堪悦心目,山色湖光,应接不暇”。清朝刘鹗《老残游记》中,作家老舍在《济南的冬天》中均写到大明湖美景。

古建筑

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历史悠久的大明湖的人文景观也是极为著名。多处建筑景观是为纪念古人政绩、行踪而修建,如历下亭、月下亭、铁公祠、小沧浪、北极阁、汇波楼、南丰祠、遐园、稼轩祠等,引得历代文人前来凭吊、吟咏。其中包括唐朝的李白,宋代的曾巩苏轼,金元时期的元好问张养浩,明代的李攀龙王象春,清代的王士祯蒲松龄等。 大明湖公园内的古建筑是山东省文物保护单位。

历下亭

历下亭位于湖心岛,历来为文人会集之地,清高宗乾隆为其御书“历下亭”匾额。杜甫的诗句“历下此亭古,济南名士多”是亭前楹联。古历下亭原在五龙潭一带。宋以后迁至今大明湖南畔,现在的历下亭建于清康熙年间。

湖心亭

大明湖中,湖心亭位于湖中一方形小岛上,因而得名。早在宋代,湖心岛上就有亭,当时名字叫做环波亭。古书记载说:“岛上有方亭,红柱青瓦,重檐出厦,起脊飞檐,脊饰吻兽。”今存湖心亭为1990年建,亭高约11米,边长为10米,建在石砌台阶上,是济南市最大的方亭,因岛名湖心岛而得名。

月下亭

月下亭是一座六角亭在大明湖东北岸有小石桥与“明湖书苑”相通。月下亭的一幅楹联为:“数点雨声风约住,一帘花影月移来”

铁公祠

铁公祠在大明湖北岸,建于清乾隆五十七年(1792年),以纪念明朝建文帝时捍卫济南府抵御朱棣进攻的兵部尚书山东布政使铁铉。祠上匾额书“浩气长存”,左首墨迹“万古千秋”及大门匾额“铁公祠”为清代书法家翁方纲手迹,右首对联“铁肩担道义,碧血照湖光”。祠内立铁铉铜像。铁公祠于1996年重建。

北极阁

北极阁是一所初建于元代的道观,供奉玄武帝;明永乐年间重建,清代又多次重修。

南丰祠

南丰祠是纪念宋代学者曾巩的祠堂,1829年重建。

古水仙祠

原为<大明湖>一文中的“古水仙祠”,现今改成了“藕神祠”。 这原是大明湖畔的古祠,清同治年间有文人重建,改祀李清照而更名 (因为李清照是济南人)。里面有李清照的塑像,但外面的楹联仍为老残游记中的 “一盏寒泉荐秋菊,三更画舫穿藕花”。 另有一楹联:“是耶非耶水中仙子荷花影,归去来兮宋代词宗才女魂。” 很贴切的把李清照与水仙都镶嵌至对聮里。

汇波楼

汇波楼在大明湖公园东北隅,因建于大明湖水出口北水门之上而得名。北水门为宋代曾巩所建。

明湖美食

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碧筒饮

碧筒饮在大明湖公园举办的荷花节上,来公园游玩的人都可以品尝到一种独具济南特色的明湖莲荷饮料——碧筒饮。

碧筒饮是中国古代情醇典雅之酒文化中的一枝奇葩。古人用荷叶为酒杯饮酒的一种传统的习俗,当时称之为“碧筒饮”,而碧筒饮的发明者正是济南人。据唐代诗人段成式《酉阳杂俎》记载:“历城北有使君林(今济南大明湖、北园一带),魏正始中,郑公悫‘三伏’之际,每率宾僚逃暑于此,取大莲叶置砚格上,盛酒三升,以簪刺叶,令与柄通,屈茎上轮菌如象鼻,传系之,名为‘碧筒杯’。历下 之,言酒味杂莲香,香冷胜于水。”意思是说:魏晋时期,每到炎夏盛暑,齐郡刺史郑悫便常跟幕僚们一起,来到济南北郊的大明湖畔避暑游玩。当时的大明湖叫莲子湖,湖中莲叶田田,荷花争艳。他们玩到尽兴时,常割下湖中带茎的荷叶,用簪子刺穿叶心,使刺孔跟空心的荷茎相通。然后在大荷叶中贮满白酒,再将空心的荷茎弯成象鼻状,轮流从茎的末端吸酒喝。那滋味,清香爽口,妙不可言,即所谓“酒味杂莲气,香冷胜于水”。这种这种浪漫的饮酒方式,人们称之为“碧筒饮”;而用来盛酒的荷叶,则叫“荷杯”、“荷盏”、“荷叶杯”、“碧筒杯”等。再后来碧筒杯后世又被叫做“荷爵”。

“碧筒饮”始于魏晋,盛于唐宋。白居易就有的“疏索柳花怨,寂寞荷叶杯”;戴叔伦也有的“茶烹松火红,酒吸荷叶绿”的诗句,都谈到个中滋味。在宋代,这种“碧筒饮”似乎更为普遍。宋人林洪在《山家清供》中,将用荷叶饮酒称之为“碧筒酒”,以为“暑月泛舟,风薰日炽,畅饮碧筒,真佳适也”。大诗人苏东坡,对此道更是情有独钟。他不但在杭州做官时常邀集朋友作“碧筒饮”,而且被贬谪到广东海南时,也把此风带了过去,使得向有吃“荷叶饭”风俗的广东人,又增加了一种“荷叶酒”。据说后来他穷得连家里的酒器都出卖了,唯独一件酒器没有卖,那就是象征文士风流的“荷叶杯”。

由于文人雅士的雅好和倡导,“碧筒饮”也很快传至民间。据《浙江志杭州府》记载,在宋代,杭州人每到阴历七月,多倾城到西湖边纳凉。此时正值荷花盛开,荷叶田田。人们掐取荷叶装酒,口吸而饮之,边饮边放舟到蒲柳深处,月升时始还。明人邵亨贞《洲滨见荷花》一诗中赞道:“每爱西湖六月凉,水花风动画船香。碧筒行酒从容醉,红锦游帷次第张。”极富诗情画意。

碧筒饮别有一番意趣,饮者既可闻到醇美的酒香,又可吸到清新的荷花的芳香,酒还未饮,人却已经“醉”了。它不仅让人们领略到夏日荷塘美色、旖旎风光,更感受到荷莲文化、饮食文化的内蕴深厚,因而博得历代文人名士的喜爱,成为古人一种独特的消夏生活方式。宋代大诗人苏东坡曾有诗记其趣,言“碧筒时作象鼻弯,白酒微带荷心苦”。

其实,碧筒饮不仅令人赏心悦目,还可健身。由于荷叶具有清热凉血、保护脾胃之功效,以略带苦味的荷叶汁液与酒混合入口,当是夏日消暑健身的佳品。根据中国传统烹饪的中和观点和养生观点,夏天宜于多吃苦味食物,而荷杯饮酒,堪称夏季饮品之佳选。

喜欢“杯中物”的诸君,在盛暑到来之际,何妨也一试此道?    

香脆荷花瓣

花卉不仅具有沁人心脾的芳香与赏心悦目的色彩,使人得到美的享受。有些花,花蕾和花粉食用之后还能调节人的神经系统,促进血液循环,改善心肌功能,提高肌体免疫能力,起到治病,健身,美容和延年益寿等效果。花卉入馔,能烹制出色彩绚丽,清香四溢,风味独特的莱肴。花卉入粥,自古以来就是养生保健,美容肌肤的上品。

荷花粥

荷花粥:取荷花末25g(鲜荷花瓣阴干后研细威末),粳米100g。将粳米淘洗干净后加适量清水煮粥,粥熟后将荷花末加入,再煮2分钟待温热服。此粥具有清暑热,散瘀血,美容养颜之功效。常服本粥能起到驻颜益色,祛病延年的作用。香脆荷花瓣:将荷花瓣过油炸至嫩黄,摆盘。蘸糖食用。口感外酥里嫩。

冰糖莲子羹

冰糖莲子羹特选大明湖优质莲子芯,配以银耳加以烹制。莲子,是一种药用和食用价值都很高的营养保健品原料,被誉为“莲中人参”。据《本草纲目》记载:莲子补中养神,益气力,除百疾,久服轻身,耐老,不饥,延年,益心肾,固精气,强筋骨,利耳目,补虚损,能祛火解毒,只腹泻胎滑,少儿热泻,反胃吐食等。银耳又名白木耳,性味甘、淡、平。含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分,具有清肺热、益脾胃、润肌肤的功效。适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。由于银耳含有一种类似于阿拉伯树胶的成分,有滋养皮肤角质层的作用,经常服食银耳,即可使皮下组织丰满,令皮肤细腻具有弹性,又是美容、清肺之佳品。

奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料,配有苔菜花、冬菇,加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚,洁白,蒲菜脆嫩,历来被人们誉为济南第一汤菜。

湖菜鸡块

湖菜指旧时济南大明湖所产之茭白、蒲菜、白莲藕、莲子、白荷花。茭白是水声植物菰的嫩茎,其质地嫩脆,营养丰富。蒲菜乃香蒲之嫩芽,其形似菱,其味似笋。荷亦称莲。其茎(藕)、果(莲子)、花(荷花)、叶(荷叶)在济南菜中占有很重要地位。藕有七孔,肉白味甘。莲子,莲房中所出,去其皮可食。

湖菜鸡块集大明湖名蔬于一体,配以鸡脯肉,佐以精盐、酱油、葱椒绍酒、味精、葱、姜、蒜等调味,构思新奇,制作精细,鲜嫩爽口,清香不腻,是时令很强的名肴。

糖醋鲤鱼

中华民族的母亲河--黄河流经济南,河中所产鲤鱼--黄河鲤鱼又称龙门鲤。其个体肥大,体 色艳丽,肉味纯正,鲜嫩肥美,为众多鲤鱼品种中的珍品。制作方法是将初加工好的鲤鱼,两面打上百叶花刀,稍加盐腌渍,挂上湿淀粉糊,入油炸至金黄色并呈弓形,取出,将鱼摆在盘中,浇上用白糖、醋、酱油、清汤、葱末、姜末、蒜末、湿淀粉、花生油炒制而成的糖醋汁,使其形似"鲤鱼跳龙门"。入口后外焦里嫩,酸甜微咸,蒜香浓郁。另外,按照传统习惯,吃完鱼肉后,还可将鱼头及余汁做一碗"砸鱼汤",此汤香气扑鼻,酸、甜、香、咸、辣五味调味,清口润肠。

文学作品

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大明湖赞美诗篇《历代济南之明湖》

黄东雷十八米天下奇卷《历代济南之明湖》一经问世立刻引起书画界及全社会的高度关注,它被众多画界同行喻为现代版之《清明上河图》,卷中的每个细节都集中作者对济南大明湖近半个世纪的观察与感悟,系作者留传后世之极为宝贵的财富。该卷2010年12月19日山东省图书馆当代名家书画作品拍卖会上,拍出三十万。

古画王子黄东雷于2010年6月至7月创作完成长度18米、高度0.9米的书画奇卷《历代济南之明湖》,全卷共分三部分:首先用隶书题写卷名,用颜体楷书书写前言;之后连接十幅四尺整张山水画作品,描绘出济南大明湖从远古到共和国之十个朝代的原貌,其中每幅山水画作品用毛体行书介绍各个朝代济南城及大明湖的人文历史;最后用毛体草书书写出后记。

珍珠泉(乾隆)

济南多名泉,岳阴水所潴。

其中孰巨擘,趵突与珍珠。

趵突固已佳,稍藉人工夫,

​珍珠擅天然,创见讶仙区。

卓冠七十二,分汇大明湖,

几曲绕琼房,一泓映绮疏。

可以涤心志,可以鉴眉须,

圆流有灵孕,颗颗旋相于。

乍如历海峤,鲛人捧出余,

又如对溟渤,三五显方诸。

作霖仰尧题,泽物留神谟,

我来值暮春,农夫正新畲。

看彼芃芃者,欣此涓涓如,

安得符圣言,远近均沾濡。

菩萨蛮 题李溉之词卷(王沂)

大明湖上秋容暮。风烟杖屦时来去。说与病维摩。可人秋水呵。自书盘谷序。和了停云句。把酒为君歌。济南名士多。

临江仙 李辅之在齐州(元好问)

荷叶荷花何处好,大明湖上新秋。红妆翠盖木兰舟。江山如画里,人物更风流。千里故人千里月,三年孤负欢游。一尊白酒寄离愁。殷勤桥下

木兰花慢 同济南府学诸公泛大明湖(张之翰)

唤扁舟载酒,直转过、水门东。正十里平湖,烟光淡淡,雨气蒙蒙。回头二三名老,望衣冠、如在画图中。但得城头晚翠,何须席上春红。清樽旋拆白泥封。呼作白头翁。要与汝忘情,高歌一曲,痛饮千种。夕阳醉归扶路,尽从渠、拍手笑儿童。官事无穷未了,人生适意难逢。

免费

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2016年12月19日,济南市政府召开新闻发布会宣布,除执行政府定价的展馆(室)和经营性项目外,大明湖景区老区于2017年1月1日起正式免费对外开放。

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